野菜の旨味がギュッとつまった、キレイなグリーン色のスープです。
<スープ>
春キャベツはザク切りにする。玉ネギは薄切りにする。ジャガイモは皮をむき、薄切りにする。
フライパンにバターを入れて中火にかけ、少し溶けだしたら玉ネギが透き通るくらいまで炒める。ジャガイモを炒め合わせ、春キャベツ、<スープ>の材料を加えて3~4分煮る。
ローリエを取り出してミキサーでかくはんし、網を通して鍋に戻し入れ、塩コショウで味を調える。器に注ぎ分け、生クリームを加えてドライパセリを散らす。
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