<ドレッシング>
大根は皮をむいて縦せん切りにして冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気を切る。
ルッコラは水洗いして食べやすい長さに切り、大根と混ぜ合わせる。
トマトは水洗いしてヘタをくり抜いて、8つのくし切りにする。
<ドレッシング>を混ぜ合わせる。
器に合わせた大根を盛り、トマトを添えて<ドレッシング>を掛ける。