<合わせ酢>
キュウリは両端を切り落とし、縦半分に切りスプーン等で中央の種を削り取り、3cmの長さに切り、塩少々でもむ。
ゆでタコ足は小さめの一口大の乱切りに切る。
フライパンにゴマ油を強火で熱し、キュウリ、タコを炒めあわせる。
全体に油が回り炒められれば、<合わせ酢>を加え、木ベラ等で混ぜ合わせ、トロミがつけば火を止め、器に盛る。