ズッキーニは幅1cmの輪切りにする。エリンギは縦半分に切る。むきエビは水で洗う。それぞれ塩少々を振り、下味をつける。
(1)に小麦粉を振り、溶き卵をくぐらせてゴマ油を強めの中火で熱したフライパンで焼く。レモンを絞って食べる。