シシトウは揚げても焼いてもおいしいですが、生も奴によく合います。
シシトウは軸を切り落として半分に切り、種を取り除いてみじん切りし、麺つゆ、水と混ぜ合わせる。
器に絹ごし豆腐を入れ、(1)をかけてかつお節を盛り、七味唐辛子を振る。