鍋にお湯を沸かして酒を入れ、弱めの中火で豚肉をゆでる。ザルに上げて水気をきり、粗熱が取れたら<合わせ塩麹>の材料をもみ込む。
小松菜は幅4cmに切り、軸と葉の部分に分ける。白ネギは斜め薄切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、小松菜の軸の部分と白ネギを炒める。全体に炒められたら、葉を加えて炒め合わせる。塩で味を調え、(1)の豚肉を加えて炒め合わせる。
・おかずは冷ましてからお弁当箱に詰めましょう。
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