<衣>
マイタケは4～8つにさき、小麦粉を薄くつけておく。
大葉は水洗いして水気を拭き取り、小麦粉を薄くつける。
揚げ油を170℃に予熱する。
ボウルに＜衣＞を軽く混ぜ合わせ、マイタケを通して油に入れる。サクッと揚げ、油をきって塩を振りかける。大葉も裏面に衣をつけ、衣をつけた側を下にして油に入れ、パリッと揚げ、油をきって全体に塩を振りかけ、器に盛り合わせる。
