砂肝のユズコショウ炒め

下準備

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  砂肝は表面の薄い白い部分を削ぎ落とし、深めに切り込みを入れる。

• 白ネギは斜め切りにする。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯に入れて2分ゆでザルに上げる。粗熱が取れたら長さを2～3等分に切る。

• ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。