お造り盛り合わせ

材料（ 4 人分）

マグロ

(柵)1パック

(冊)1パック

1パック

5～6cm

1/2本

4枚

1/2～1本

適量

(お好み)適量

マグロ冊、サーモン冊はサッと水洗いし、キッチンペーパーで水気をおさえ、冷蔵庫で冷やし、食べる直前に切る。(カットしてあるお造りの場合はそのまま冷やしておく)
大根は皮をむき、縦に細いせん切りにして冷水に放つ。パリッとすれば水気を切って、食べる直前まで、抗菌のビニール袋等に入れ、冷やしておく。
キュウリは斜め薄切りにし、更にせん切りにして大根同様、冷水に放ち、食べる直前まで冷やしておく。

砂糖を少量つけながらすりおろす方もいらっしゃるようです。辛みが増すそうです。

1
マグロ冊、サーモン冊は各々、厚みの薄い側を手前に置き、冊の右側から7～8mm幅に、包丁で一気に手前に引きながら切っていく。

鯛などの白身魚の場合は厚みの薄い側を手前に置き、身の左側から包丁を寝かせながら、5mm幅に、包丁で一気に手前に引きながら削ぎ切りにしていく。
2
大根、キュウリをふんわりと器に盛り、大葉で仕切りをして、マグロ、サーモン、ケンサキイカを盛り合わせ、おろしワサビを添える。

＜ちょっとヒント＞
・ここでは刺身しょうゆを使っていますが、お好みでバルサミコ酢としょうゆを1：1で合わせたタレにつけてもサッパリと美味しくいただけますよ！