イワシのゴマ衣焼き
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 387 Kcal
材料
（
4
人分
）
イワシ
8～10尾塩
少々<ゴマ衣>
白ゴマ
小さじ2黒ゴマ
小さじ2ドライパセリ
小さじ1パン粉
大さじ4～5<かけダレ>
レモン汁
大さじ1しょうゆ
大さじ1サラダ油
大さじ6～8
下準備
-
イワシは尾から頭に向かって指でウロコを取り、包丁で頭を落とし、腹側を斜めに切ってワタを出し、水洗いする。頭側の骨の上に親指を差し込み、骨にそって尾に指を滑らせ、イワシを開く。
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尾のつけねで骨を折り、頭に向かって骨をはがすように取る。サッと水洗いして水気を拭き取り、塩を振る。
骨も美味しく食べられるので、キッチンペーパーで水気を拭き取っておき、薄く小麦粉を振って下さい。
作り方
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1混ぜ合わせた＜ゴマ衣＞をイワシに押さえ付けながら両面につける。
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2フライパンにサラダ油を中火で熱し、イワシの両面に美味しそうな焼き色が付くまで焼く。
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3骨を2のフライパンに入れ、ジュワジュワからシュワシュワと油の音が変われば、揚げ上がり！
骨は小麦粉をつけて冷凍しておくと、急なおつまみがいる時に便利！揚げ上がりに、塩コショウや一味、七味、カレー粉といろいろ振り掛け、美味しい1品になります。春巻きの皮も一緒に揚げ、パリパリ盛り合わせにしても！
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4
器に盛り付け、混ぜ合わせた＜かけダレ＞をかけていただきます。
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