冷製ペペロン・チーノ　アンチョビの香り

作り方

1. 
   1

   鍋に湯を沸かして塩を加え、カッペリーニを表示時間通りゆでて冷水に取り、さらに氷水で洗ってザルに上げ、キッチンペーパーで水気を除く。

2. 
   2

   フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニク、赤唐辛子を焦がさないように炒め、アンチョビを加えてほぐす。耐熱容器に移し、粗熱を取って冷たくなるまで氷水にあてる。

   弱めの火でゆっくりと、ニンニクがきつね色になるように炒めます。

3. 
   3

   カッペリーニと(2)を和えて器に盛り、イタリアンパセリを添える。