ピリ辛砂肝

作り方

1. 
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   砂肝は食べやすいように切り込みを入れ、紹興酒を振り掛ける。大根は皮をむいて一口大の乱切りにし、ピーマンは縦4つに切り、ヘタと種を取って、一口大に切る。ニンニクは縦半分に切り、芽を取って薄切りにする。

2. 
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   フライパンにゴマ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってくれば砂肝、大根を加え、強火で炒め合わせる。

3. 
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   砂肝の切り目が開いて、大根が少し透き通ってくればピーマンを加えて炒め合わせる。ピーマンの色が鮮やかになれば、豆板醤を加え、からめるように炒めあわせ、器に盛る。