<和えダレ>
菊菜はたっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、軽く水気を絞り、軸の堅い所を落として3cmの長さに切る。
ニンジンは皮をむいて3cmの長さのせん切りにし、サッとゆで、ザルに上げて冷ます。
ボウルに<和えダレ>を合わせ、菊菜、ニンジンをサッと和え、器に盛る。