<合わせダレ>
熱湯を沸かして火を止めてから、生もずくを加え、菜ばしでサッと混ぜてザルに上げ、流水で粗熱取る。
<合わせダレ>のショウガは皮をむいて細いせん切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。
皮をむいてすりおろした大和芋と<合わせダレ>を混ぜ合わせ、器にもずくと共に入れ、キュウリをのせる。