<ゴマダレ>
ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、5mm幅の半月切りにし、水に放つ。
＜ゴマダレ＞を混ぜ合わせる。
塩少々を入れた熱湯に水きりしたナスを入れ、煮立てば2～3分ゆでてザルに上げる。お玉などで押さえてしっかり水気を切り、＜ゴマダレ＞と混ぜ合わせ、器に盛る。
