炊いたご飯を使う事で、短時間で柔らかリゾットが完成です。サキイカからもおいしいだしがでて旨味もたっぷり。
<スープ>
<スープ>のサキイカはハサミで細かく切り、鍋に水と共に入れて弱火にかけ、煮たったら2分煮る。
玉ネギはみじん切りにする。ブロッコリーはザク切りにする。
鍋にバター、オリーブ油を中火にかけて玉ネギを炒め、さらに白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
(3)に<スープ>を加え、煮たったらご飯、ブロッコリーを加え、水分が少なくなるまで煮詰める。
塩コショウで味を調え、器に盛る。
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