モヤシの酢の物

下準備

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  できればモヤシは根を取り、長い場合は食べやすい長さに切り、水に放つ。

• ニンジンは皮をむき、3cm長さの細切りにする。

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  白ネギは3cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き縦細切りにし、水に放ちしっかり水気を絞る。（白髪ネギ）

• 切干し大根はたっぷりの水で柔らかく戻し、水気を絞り、長い場合はザク切りにする。