<梅ドレッシング>
大根は皮をむき、スライサー等で縦向きに細いせん切りにし、冷水に放つ。
貝われ菜はサッと水洗いし、根元を切り落として半分の長さに切り、大根と合わせる。
<梅ドレッシング>の梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまでたたき、他の材料と混ぜ合わせる。
器にしっかり水気を拭き取った大根を盛り、いただく直前に<梅ドレッシング>をかける。