梅肉とゆかりでさっぱりとした天ぷらです。
<衣>
鶏ささ身は筋を引き、横から切り込みを入れて1枚に開く。梅干しは種を除き、包丁で細かくたたく。
鶏ささ身の開いたところに(1)をぬってはさむ。
(2)に薄く小麦粉をまぶして、混ぜ合わせた<衣>の材料に通し、170℃の揚げ油で揚げ、油切りをして食べやすい大きさに切る。