エノキは袋ごと根元を切り落とし、流水を袋に入れながら、袋ごと水洗いをして水気を切り、長さを半分に切って根元を食べやすい大きさに裂く。
たっぷりの熱湯でエノキをゆでてザルに上げる。
ボウルに納豆、チリメンジャコ、塩、しょうゆを加え良く混ぜ合わせる。
納豆を合わせた2のボウルにゆでたエノキ、刻みネギを加えてよく混ぜ合わせ、器に盛り分ける。