鶏レバーとうずらのウスターソース煮

作り方

1. 
   1

   水と塩をボウルに入れ、塩が溶けるまで混ぜ合わせる。レバーを入れて、塩水でさらに洗う。

2. 
   2

   (1)を水できれいに洗い流したら、キッチンペーパーでふきとり、水気を切る。

3. 
   3

   フライパンにバターとニンニク入れて中火にかける。バターが溶けかけたら、レバーを入れ、表面が白くなるまで両面を焼く。

4. 
   4

   (3)に赤ワインを入れ、ひと煮立ちさせる。ウズラの卵と＜A＞を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、荒熱が冷めるまで放置する。

5. 
   5

   容器にうつし、冷蔵庫で冷やしながら味を含ませる。冷たく冷えたら器に盛る。