貝は旬のお好みの物を使って下さいね。
<合わせ甘酢>
貝のむき身は分量外の塩水で洗い、水気を絞る。
キュウリは薄い輪切りにして塩少々をからめ、少し置いてしんなりしたら水洗いし、しっかり水気を絞る。
甘酢ショウガは細切りにする。
＜合わせ甘酢＞を合わせたボウルに貝のむき身、キュウリ、甘酢ショウガを加えてサッと混ぜ合わせ、器に盛る。
