レンコンとルッコラのサラダ

作り方

1. 
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   レンコンは皮をむき、薄い輪切りにして水に放つ。ルッコラは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。ちくわは幅5mmの斜め薄切りにする。ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせておく。

2. 
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   熱湯に水気をきったレンコンを入れ、40秒くらいゆでてザルに上げ、水気をよくきり、冷ます。

3. 
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   (1)の＜ドレッシング＞のボウルにレンコン、ちくわを入れてよく和え、最後にルッコラを加えてサッと混ぜて器に盛る。