白玉団子入り豆乳冷汁

下準備

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  白玉粉に豆乳を加えてよく練り合わせ、耳たぶくらいのかたさになったら、6～8等分に丸める(水で練ってもOKです)。

• ＜スープ＞を作る。鍋にだし汁を強火で熱し、煮たったら火を止め、みそを溶き入れる。豆乳を加え、鍋底を氷水にあてて粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

• プチトマトはヘタを取り、縦2～4等分に切る。

• オクラは塩で繊毛を取るようにこすり、熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を拭き取る。ヘタを切り落として幅1cmに切り、＜スープ＞に加える。