ホウレン草の緑と卵の黄色が鮮やかな、かきたま汁です。
ホウレン草は根元を切り落とし、長さ2cmに切る。
卵は溶きほぐしておく。
<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。
鍋に<スープ>の材料を入れて火にかけ、煮たったらホウレン草を加え1~2分煮て、<水溶き片栗>でトロミをつける。
(1)に溶き卵を回し入れ、卵がふんわりと固まったら塩コショウで味を調え、器に注ぐ。
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