レモンの酸味で野菜の甘みが引きたちますね。
<レモンダレ>
ニンジン、大根は皮をむき、ピーラーなどで縦に削ぐようにスライスし、水に放つ。
レモンは横薄切りにし、さらに4等分に切る。
ボウルに<レモンダレ>の材料を入れ、水気をしっかりきったニンジンと大根を入れて和える。
しらす干しを加えて和え、ニンジンがしんなりしたら器に盛ってレモンを飾る。