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春の山菜おこわ
- 調理時間
- 1時間
- カロリー
- 501 Kcal
水煮山菜を入れて、一緒に炊きました。
下準備
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もち米、お米は合わせて炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。
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水煮山菜はザルに上げて水洗いし、大きい場合は食べやすい大きさに切る。
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油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、みじん切りにする。
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木の芽が大きい場合はサッと水洗いし、水気を拭き取って葉を軸から取る。
作り方
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1炊飯器に合わせて洗ったもち米を入れ、＜調味料＞の材料を加える。分量(3合分)までの分量外の水を注ぎ、油揚げ、水煮山菜を加えてスイッチを入れる。
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2炊き上がったら、10分蒸らしてしゃもじでご飯と炊飯器の間を1周して隙間を作り、底からご飯を持ち上げるようにふんわり混ぜる。茶碗によそって木の芽を散らし、お好みでゴマ塩を振る。
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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・混ぜ過ぎるとねばりが出て、お餅の様になってしまいますので、ふんわり混ぜて下さいね！
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