<調味料>
エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗って水気をきり、塩をまぶす。
グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ピーラー等でハカマごと皮をむき、斜め4等分に切る。
フライパンにゴマ油、白ネギ、ショウガを入れて弱火にかける。香りがしたところで中火にし、(1)と(2)を加える。
エビの色が変われば、<調味料>の材料で味を調える。