生カキはしっかり下処理をして汚れを除きます。大根を添えてさっぱり召し上がれ。
カキはザルに入れ、塩を入れた水で振り洗いし、殻や汚れを取ってサッと熱湯につけ、すぐに氷水に取り、冷たくなれば水気をきる。
大根おろしはザルに上げて汁気を軽くきり、刻みネギを混ぜ合わせる。
器にカキを盛り分け、大根おろしをのせてユズ汁、しょうゆをかける。