油揚げのふわふわ巾着

作り方

1. 
   1

   油揚げはめん棒で軽く押さえながら転がし、1片を切り落として袋状に開いて裏返す。明太子は薄皮に切り込みを入れ、中身をしごき出す。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。揚げ油を160℃に予熱し始める。

2. 
   2

   大和芋は皮をむいてすりおろし、卵、塩を加えてよく混ぜ合わせる。さらに明太子、大葉を加えて混ぜ合わせる。

3. 
   3

   油揚げの中に(2)を入れ、口を楊枝で留める。160℃の揚げ油に入れ、外がカリッとするまで5分位揚げる。楊枝を抜き、食べやすい大きさに切って器に盛る。