モロヘイヤのお浸し

下準備

• モロヘイヤは軸から葉を摘み取り、サッと水洗いして熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を切り、ザク切りにする。

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  横半分に切ったゴーヤは端を切り落として縦半分に切り、スプーン等で種とワタを取り出して薄切りにし、熱湯に入れて煮立ったら2～3分ゆでてザルに上げ、しっかり水気を切る。