カポナータ

下準備

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  ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、1cm幅に切って水に放ち、10分置いてザルに上げる。

• カボチャは種とワタを取りひとくち大に切る。

• 玉ネギは粗いみじん切りにする。

• ズッキーニは両端を切り落として、縦半分に切り1cm幅に切る。

• ベーコンは3cmの長さに切る。

• バジルはサッと水洗いして水気を拭き取り、食べやすい大きさにちぎっておく。

• 水煮トマト缶がホールの場合は手でつぶしておく。