ウドとホタテをだし汁で煮た、上品な味付けの煮物。ウドのシャキシャキとした食感を楽しんで。
<煮汁>
ウドは長さ4cmに切り、厚めに皮をむいて厚さ5mmの短冊切りにし、酢水に放って水気をきる。
鍋にホタテ(汁ごと)、<煮汁>の材料を入れて火にかける。煮たったら中火にし、ウドを加えて2~3分煮て器に盛る。