生シイタケはサッと水洗いして水気を拭き取る。石づきを切り落とし、軸と笠に切り分け、笠の表面に放射状に軽く切り込みを入れる。
シメジは石づきを切り落として小房に分ける。
フライパンにバターとサラダ油を強火で熱し、生シイタケとシメジを炒める。
しんなりしてきたら酒、しょうゆを加えて炒め合わせ、器に盛り、かつお節を掛ける。
