トロッとした焼きのりの食感が楽しめるすまし汁です。
エノキは水洗いして根元を切り落とし、長さを3~4等分に切り根元はほぐしておく。
細ネギは水洗いして水気をきり、根元を切り落とし、2cmの長さに刻む。
鍋にだし汁を入れて火にかけ、エノキ、しょうゆを加える。
煮たつ直前に焼きのりを手でちぎりながら入れ、細ネギを加えて火を止める。塩で味を調え、器に注ぐ。