玉ネギは縦半分に切って更に横(繊維を断ち切る方向)に薄切りにする。
鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら玉ネギをしんなりするまで炒める。
固形スープの素、水を加え、鍋の蓋をして煮立ったら火を少し弱める。15分煮て牛乳を加え、煮立つ直前に火を止め、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、生クリームを加え、ベーコンチップ、ドライパセリを散らす。