<からしじょうゆ>
菜の花は茎のかたい部分を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、水に取り粗熱が取れれば水気を絞って3cmの長さに切る。
<からしじょうゆ>の材料を混ぜ合せる。
<からしじょうゆ>にゆでた菜の花をつける。
器に少量のつけ汁とともに盛る。