チリメンジャコがホウレン草の味を引き立てます。
<合わせだし>
ホウレン草は熱湯に入れ、色が鮮やかになったら水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、根元を少し切り落として長さ3cmに切る。
ボウルで<合わせだし>の材料を混ぜ合わせる。
<合わせだし>のボウルにホウレン草、チリメンジャコを加えて和え、器に盛る。