<ゴマ酢>
キュウリは両端を落として薄い輪切りにする。塩少々でもみ、5分位置いて水気が出ればサッと水洗いしてしっかり水気を絞る。
油揚げはフライパンに入れ、中火で両面に焼き色がつくまで焼き、縦半分に切って細切りにする。
<ゴマ酢>の材料を混ぜ合わせ、キュウリ、油揚げを加えて和え、器に盛る。