マグロを細かくたたいてマヨネーズと合わせると、ふわっとした食感に。
ご飯に作り置き甘酢を加え、切るようにからめて冷ましておく。
マグロは小さく切り、さらに包丁で細かくたたく。マヨネーズ、刻みネギを混ぜ合わせる。
器にご飯をよそってもみのりを散らし、マグロをのせる。ウズラの卵をのせて白ゴマを振る。しょうゆを添え、混ぜていただく。