<煮汁>
新ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、大きめの一口大に切り、水に放つ。
鍋に水気をきったジャガイモ、<煮汁>の材料を加え、強火にかける。
煮立てば火を弱め、常にクツクツ煮立っている状態の火加減で、煮汁が少なくなるまで煮含める。
煮汁が少なくなれば、鍋をゆすって煮汁をジャガイモにからめる。器に盛り付け、刻みネギを散らす。