麩のゴマ酢和え

下準備

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  麩は水で柔らかくもどし、水の中で軽くもんで水気を絞り、細切りにする。

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  キュウリは両端を切り落として縦縞に皮をむき(ピーラーを使うと簡単ですよ！)薄い輪切りにして塩で軽くもむ。5～6分おいて、水気が出ていたらサッと水洗いして、水気を絞る。

• 生シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は薄切りにしてしんなりするまでフライパンでから煎りする。熱いうちに＜つけダレ＞に合わせる。

• キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を切り落として細切りにする。