豆腐のパリパリサラダ

下準備

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  豆腐は4つに切り分け、冷水につける。

• ニンジンは皮をむいて5cm長さのせん切りにし、サッと熱湯に通して水に取り、粗熱が取れれば水気をきる。

• キュウリは両端を切り落とし、斜め薄切りにして更に細切りにし、サッと水に通してザルにあげる。

• レタスはニンジンにあわせてせん切りにし、水に放ってパリッとさせ、ザルにあげる。

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  春巻きの皮は5cm長さのせん切りにし、170℃に熱した揚げ油にパラパラと入れ、キツネ色に揚げて油をきる。

  すぐ色が濃くなるので手早く揚げてね。