<合わせパン粉>
鮭は食べやすい大きさに切り、塩コショウを振る。さらに小麦粉、溶き卵、混ぜ合わせた<合わせパン粉>の順に衣を付ける。
フライパンにオリーブ油を熱し、(1)を両面こんがり焼き、レタスと共に詰める。