<調味料>
砂肝は固い白い部分を削ぎ取り、斜め半分に切る。
鶏レバーは熱湯にサッとくぐらせ、ひとくち大に切る。
ショウガは皮をむき、細切りにする。
鍋にレバー、砂肝、ショウガ、酒、水を入れて火にかける。
煮立てばアクを取り、＜調味料＞を加え、落とし蓋をして煮汁が1/3量になるまで煮詰める。
