モヤシとニンジンの甘酢

下準備

• 

  モヤシは根を取ってたっぷりの水につけ、パリッとすればザルに上げる。

• 

  ニンジンは皮をむき、縦にせん切りにする。

• 玉ネギは縦薄切りにする。

• 生シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

• リンゴは皮ごときれいに水洗いし、縦3～4つの串切りにする。芯を取って細切りにする。

• ＜合わせ甘酢＞を混ぜ合わせる。