菜の花をからし入りの酢みそで和えた大人味の副菜。
<酢みそ>
鍋で<酢みそ>の材料を混ぜ合わせ、弱めの中火にかけながら混ぜる。トロミがついたらボウルに移し、練りからしを加えて混ぜ合わせる。
菜の花は塩ゆでし、冷水に取る。水気を絞って長さ2~3等分に切り、(1)で和えて器に盛る。