サバは身の厚い部分に切り込みを入れる。
ほうれん草は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を絞り、根元を切り落とし、2cmの長さに切る。
シメジは石づきを落とし、小房に分ける。
オーブンを180℃に予熱する。
＜ニンニクトマト＞のニンニクは縦半分に切って芽を取り、たたいてつぶす。オリーブ油と共に鍋に入れ、中火で薄いキツネ色になるまで炒め、水煮トマト、固形ブイヨンを加える。ホールトマトの場合は手でつぶしながら加え、10分弱めの中火で煮る。

水煮トマトを加える時に油が飛ぶので注意してね！

作り方

1
耐熱容器に1/3量の＜ニンニクトマト＞を広げ、ほうれん草、シメジを散らし、サバを並べ、コショウをふる。
2
残りの＜ニンニクトマト＞に松の実、オリーブを混ぜ合わせ、サバにかけ、180℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。

表面が焦げる場合はアルミホイルをふんわりかぶせて下さい
3
焼き上がりにドライパセリを振りかける。