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キャベツとゆで豚の塩煮
- 調理時間
- 15分
豚肉とキャベツ、それぞれの甘みが楽しめる一皿です。
下準備
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ゆで豚は厚さ2～3mmの薄切りにする。
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キャベツは芯を残したまま、半分に切る。
作り方
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1キャベツの葉にゆで豚をはさむように、1枚ずつ入れていく。
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2フライパンにオリーブ油を薄くひき、(1)を入れて 両面焼き色をつける。焼き色がついたら＜調味料＞の材料を加え、フライパンに蓋をして弱火で蒸し煮にする。
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3キャベツがしんなりしたら蓋を取り、白ワインビネガーを加えてひと煮たちさせる。器に盛り、粗びき黒コショウを振って粒マスタードを添える。
このレシピのポイント・コツ
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・【ゆで豚の作り方(作りやすい量)】＜材料＞豚バラ肉(ブロック)・800g/白ネギ(青い部分)・1本/土ショウガ(皮ごと薄切り)・1片分＜下準備＞土ショウガは皮ごときれいに水洗いし、薄切りにする。＜作り方＞1. 大きめの鍋に豚バラ肉、白ネギ(青い部分)、土ショウガ、分量外のたっぷりの水を加えて強火にかける。2. 煮たったら火を弱め、沸騰しない位の火加減で、アクを取りながら40～50分ゆでる。3. 冷めるまでゆで汁につけたままおいておく。※ゆで豚、ゆでスープ共に冷凍可能です。使う量に切り分けてラップで包み、密閉ができる保存袋に入れて下さい。解凍方法は、前日から冷蔵庫に移し、自然解凍して下さい。
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