長芋の田舎みそ汁

下準備

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  長芋は皮をむき、水に放って5分置く。キッチンペーパーで長芋の水気を拭き取り、食べやすい大きさの短冊切りにする。

• 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

• シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。笠はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取って薄切りにし、軸は縦に裂く。

• ニラは水洗いし、根元を少し切り落として3cmの長さに切る。